旬レシピ11月：春菊のすき焼き風煮物

１．春菊は３ｃｍくらいの食べやすい長さに切る。えのき茸は石づきを切って半分の長さに切る。

２．フライパンを温め牛脂を溶かし塊は取り出す。

３．春菊とえのき茸を炒め砂糖、醤油を入れてすきやきの味にして少し煮る。

 

分類：キク科シュンギク属

原産地：地中海沿岸

原産地のヨーロッパでは花が観賞用とされている。食用としているのは東南アジアだけ。特有の香りのある葉と茎を食べる。旬は１１～3月。

  鍋料理の具に使われる。てんぷらのネタにもする。生のサラダでも食べられる。
  ビタミン、カルシウムが多く含まれ特に葉緑素が豊富。